御食国若狭小浜(みけつくにわかさおばま)を代表するさかな、「甘鯛」。
甘鯛は、「若狭ぐじ」として都で珍重され京懐石の一品としてしばしば登場します。
「身が繊細で傷つきやすい」というデリケートな甘鯛。
なんともいえない上品な旨味が日本酒ともよく合います。
甘鯛昆布〆 70g
昆布の旨味がお互いを引き立て合います。
甘鯛千枚 80g
昨年12月に関西ローカルTVで紹介されました!
甘鯛味噌漬 500g
焼き物ならこれ。鱗はついたままで焼きます。