小鯛ささ漬の若狭小浜 丸海

小浜海産物株式会社のスタッフが、ささ漬や魚の食べ方を情報発信!

秋の味覚といえばやっぱり「鯖」!!2019.09.28

食欲の秋といえばやっぱりこれは外せません。

そう、脂ののった「鯖」の季節がやってきました♪

 

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【浜焼き鯖】

京は遠ても十八里。

京都~小浜約70キロメートルの通称「鯖街道」を若狭の人々は

このように表現してきました。

近年、即食の滋味として人気上昇の若狭の伝統的加工技術による浜焼さば。

そのままで、お好みにより生姜醤油で、又身を適当な大きさにほぐして

甘辛く煮付けてお召し上がり下さい。

ノルウェー産は脂ののりが抜群、国産はあっさりとしていて

食べやすくなっています。


ノルウェー産 浜焼き鯖

www.wakasa-marukai.co.jp

 

 

国産 浜焼さば

www.wakasa-marukai.co.jp

 



【伝承小浜仕込 鯖へしこ】

www.wakasa-marukai.co.jp

 


脂ののった鯖を天然塩で押し、国産米糠をまいて樽に詰めて

一年近く熟成させた丸海のへしこ。

焼くと食欲をそそるたまらなくいい香りが漂ってきます。

そして、あつあつの白ご飯とあわせると、もう、お箸が止まらな~い!

お茶漬や酒の肴に、また、通の食べ方として刺身も

オススメです(*^ー’)b