甘エビの標準和名は「ホッコクアカエビ」。
丸海おすすめの「日本海 甘えび」は、防腐剤等を一切使用していないので 甘エビの持つ特有の甘みと旨味を存分に、味わうことが出来ます。生臭くなく解凍すれば生と同様にお召し上がり頂けます。だから刺身や鮨タネに最適なんですね。
生の甘えびにはとろみのある食感と特有の甘味があり実に美味。クルマエビやイセエビよりも、甘いと感じるのはこのとろみのせい。加熱するとこのとろみは消えます。生食以外なら、丸のままの揚げ物や鬼殻焼きに。エビの頭で出汁を取った味噌汁は絶品。
甘えびは低脂肪、高タンパク質商品です。コレステロールは含みますが豊富に含まれるタウリンがコレステロールの体内蓄積を抑制するので過度の心配は無用なのだそうです。
皆様も今夜の酒の肴に、いかがですか？