若狭小浜でも天然の乾燥わかめが出回り始めました。
ワカメは低カロリーでミネラルやビタミンに富むダイエット食品。
高コレステロール血症や高血圧症改善作用が認められている他、動物実験の結果から肥満抑制効果やがん発症抑制効果が期待されています。
ひとことで言えば、「身体にすごく良い」ってことですよね。
飛鳥時代に、この若狭小浜から、奈良の都にワカメを貢納していたことが分かっています。しかしこの時代はワカメは貴族階級の食べ物だったようです。
乾燥ワカメはそのまま食べれば磯の香りとパリパリとした食感が実に楽しい！
料理する前に湯通しして使えば、味噌汁の具や酢の物、和え物に。
筍と一緒に煮る若竹煮は季節の逸品ですね。