小鯛ささ漬の若狭小浜 丸海

小浜海産物株式会社のスタッフが、ささ漬や魚の食べ方を情報発信!

出世魚

丸海 豆知識(サワラ・ヤナギ)2018.10.02

サワラは成長に応じて呼名が変わる出世魚の一つです。 関西では50cmくらいまでの若魚をサゴシ、70cmくらいまでをヤナギ、70cmを超すとサワラと呼ばれます。最近、小浜漁港で水揚げされるものは ヤナギが多いようですね。 サワラは魚に春と書きますが、旬は秋…

丸海 豆知識 (夏のさかな すずき)2018.05.29

夏のさかなの代表格「スズキ」は成長につれて呼び名が変わる出世魚です。 いろいろな呼び名があるようですが、セイゴ→フッコ→スズキとよく聞きますね。 漢字は「鱸」。夏に美味しい魚なのですが、俳句では秋の季語なんですよ。 スズキは脂肪が少なく、たんぱ…

丸海 まめ知識 (出世魚) 2018.05.15

丸海 まめ知識 (出世魚) 出世魚ってご存知ですか?成長するとともに名前が変わる魚の事を言います。大きくなると脂がだんだんのり、料理の用途も変化していきます。 ブリはその中でも特に有名ですね。若い時(魚体が小さいもの)はツバスと言います。今はこ…