小鯛ささ漬の若狭小浜 丸海

小浜海産物株式会社のスタッフが、ささ漬や魚の食べ方を情報発信!

丸海豆知識(しめ鯖)2019.07.16

しめ鯖とは、サバの酢の物です。
サバは、身がもろく、くずれやすい上に「サバの生き腐り」というくらい傷みやすい魚です。

 

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生臭さが強く、独特のくせがあるので、酢で〆て刺身などにすると身がしまって味もよくなります。

鯖好きの方が特に大好きな「しめ鯖」。
薬味はネギやみょうがのせん切り、貝割れ菜、辛み大根のおろし等、お好みのものをご用意ください。


ちなみに、しめ鯖を姿のまま押しずしにしたのが姿ずし。
半身を棒状に押したのが棒ずし、身をそいで箱形に押したのがバッテラです。

 

鯖をささ漬にしたものもあります。こちらは一切れ(一口サイズ)で塩をあて、酢でさっと〆ています。


あっさりと鯖を楽しめますよ。


皆様、お好みはどちらですか?

 

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