小鯛ささ漬の若狭小浜 丸海

小浜海産物株式会社のスタッフが、ささ漬や魚の食べ方を情報発信!

夏季限定商品始まりました!「すずきの昆布〆」 「甘えび昆布〆」 2019.06.15

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夏の魚代表「すずきの昆布〆」。
 
スズキは、淡白な中に独特の風味がある魚です。
 
透明感のある、血合がほとんどない白身でスズキの名称は「すすぎ洗いしたようなきれいな身」に由来するといわれるほど。
 
身質は鯛に似て柔らかくあっさりして旨みが残ります。
 
「すずきの昆布〆」

www.wakasa-marukai.co.jp

 

 

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「甘エビ昆布〆」

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ホッコクアカエビ特有の甘味を塩と米酢のみで引き立たせ昆布で〆た至福の逸品です。
 
トロンとした持ち味は、まさに甘えび。思う存分お楽しみください。
 
いずれも塩をふることで身の余計な水分を出し酢と昆布で〆ることで旨味をぐっと引き出しました。
 
昆布は、職人の技が光る白板昆布を使用。
 
杉の香りとともに、口の中でとろけるような贅沢な脂の旨味をご堪能ください!