小鯛ささ漬の若狭小浜 丸海

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丸海 まめ知識 (松葉ガニ) 2019.02.19

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「松葉ガニ」は鳥取から島根県・兵庫県・京都府の山陰地方で水揚げされるオスのズワイガニの呼び名です。

ズワイガニといっても、産地・ブランドによりその名称は様々。



北陸地方では越前ガニ、京都では間人ガニなど、沢山の呼び名がありますね。

 

ところで、なぜ「松葉ガニ」と呼ばれているのかご存知でしょうか?

これには諸説があり、いずれも定かではないようですが、

しなやかに伸びた細長い脚の形から松葉をイメージしたから。

漁師が調理の際の燃料に松の葉を使ったから。



刺身を冷水につけると身が広がって松葉のようになるから、とも言われています。