小鯛ささ漬の若狭小浜 丸海

小浜海産物株式会社のスタッフが、ささ漬や魚の食べ方を情報発信!

丸海 まめ知識 (ネギトロ) 2019.01.22

さて、今回はネギトロについての豆知識です。

その名の由来は諸説ありますが、今日は「ねぎ取る」からきているという説についてお話します。

「ねぎ取る」とは、マグロの中落ち部分の身を骨の周りから削り取ること。

 

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そこから「ネギトロ」に変化した、というわけなんです。

さらに、元の語源は建築用語で、地下構造物を作る時、地面より下の土を掘ることを「根切り」と呼んでおり、それが寿司業界にも広まり「ネギトロ」が誕生したそうです。

他にもいろいろと説があって、探してみると面白いですよ♪

ちなみに、お寿司の「トロタク」や「トロ鉄火」のトロは、マグロのトロなんですって(;^_^A

 

 

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