小鯛ささ漬の若狭小浜 丸海

小浜海産物株式会社のスタッフが、ささ漬や魚の食べ方を情報発信!

丸海 まめ知識 (いくら) 2018.12.18

皆様、「いくら」と「筋子」の違いってご存知ですか?

 

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「いくら」は、サケやマスの卵巣を塩漬けにした加工品のこと(※醤油漬けにした場合もこの名で呼ばれています)、「筋子」はサケやマスの魚卵を、卵巣膜(※粒をバラバラにほぐす前の段階)に包まれた状態で塩蔵した加工品のことを言います。

それぞれの語源ですが、「いくら」はロシア語で魚の卵を意味する言葉から、「筋子」は卵が筋のようにつながっていることから、この名が付いたとされています。

 

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赤いルビーのような綺麗な粒は、おせちに華を添えてくれますね。

 

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