小鯛ささ漬の若狭小浜 丸海

小浜海産物株式会社のスタッフが、ささ漬や魚の食べ方を情報発信!

丸海 まめ知識 (千枚漬け) 2018.11.06

皆様、「千枚漬け」ってご存知でしょうか?
 

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京都名物の漬物のことで、その名の由来は「薄く切ったカブを何枚も重ねて漬けるから」とも、「カブを千枚といえるほど薄く切って作るから」とも言われています。
 
原料のカブには、大きくて肉質の柔らかい聖護院(しょうごいん)カブが用いられます。
 
美味しい時期は、聖護院カブの生産時期である11月から翌年3月ごろまで。
 
冬季にしか味わえない、軟らかな酸味と甘味、かぶら特有のパリパリとした食感を一度お試しください♪
 

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