小鯛ささ漬の若狭小浜 丸海

小浜海産物株式会社のスタッフが、ささ漬や魚の食べ方を情報発信!

丸海 豆知識 (甘エビ)

甘エビの標準和名は「ホッコクアカエビ」。

 

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丸海おすすめの「日本海 甘えび」は、防腐剤等を一切使用していないので 甘エビの持つ特有の甘みと旨味を存分に、味わうことが出来ます。生臭くなく解凍すれば生と同様にお召し上がり頂けます。だから刺身や鮨タネに最適なんですね。

 

生の甘えびにはとろみのある食感と特有の甘味があり実に美味。クルマエビやイセエビよりも、甘いと感じるのはこのとろみのせい。加熱するとこのとろみは消えます。生食以外なら、丸のままの揚げ物や鬼殻焼きに。エビの頭で出汁を取った味噌汁は絶品。

 

甘えびは低脂肪、高タンパク質商品です。コレステロールは含みますが豊富に含まれるタウリンがコレステロールの体内蓄積を抑制するので過度の心配は無用なのだそうです。

 

皆様も今夜の酒の肴に、いかがですか?

 

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