小鯛ささ漬の若狭小浜 丸海

小浜海産物株式会社のスタッフが、ささ漬や魚の食べ方を情報発信!

丸海 豆知識 (アワビ)2018.07.10

皆様ご存知、アワビは高級食材で、コリコリした歯ざわりが特徴。

 

f:id:LoveSakana:20180710073032j:plain


刺身、酒蒸し、ステーキ、などが代表的な食べ方です。もちろん生きの良いアワビなら磯焼き(BBQ)にしてもとても美味。アワビの肝も珍味として有名です。

 

肉厚でお刺身にするとコリコリとした食感。でも、 焼くとやわらかくなります。

 

f:id:LoveSakana:20180710073013j:plain

 

アワビの口の部分(赤くて固いところ)は食べられませんので取り除いてくださいね。


肝は「きも醤油」としてお刺身などに使うこともできます。


わたを包丁で叩き、わたと醤油を同量で合わせるだけです。磯の風味が感じられる調味料となります。

 

アワビの貝殻は外側は、フジツボや海藻をつけて岩の様に擬態していますが内側は虹色の貝殻。とっても美しいのです。キレイに洗ってお皿代わりにアワビのお刺身を乗せたりするのもいいですね。

 

www.wakasa-marukai.co.jp