小鯛ささ漬の若狭小浜 丸海

小浜海産物株式会社のスタッフが、ささ漬や魚の食べ方を情報発信!

夏季限定商品始まりました「すずきの昆布〆」2018.05.26

今年もはじまりました。
 
夏の魚代表「すずきの昆布〆」。
 

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スズキは、淡白な中に独特の風味がある魚です。
 
透明感のある、血合がほとんどない白身で、スズキの名称は「すすぎ洗いしたようなきれいな身」に由来するといわれるほど。
 
 
身質は鯛に似て柔らかくあっさりして旨みが残ります。
 
 
「すずきの昆布〆」
 
 
 
塩をふることで身の余計な水分を出し、酢と昆布で〆ることで旨味をぐっと引き出しました。
 

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昆布は、職人の技が光る白板昆布を使用。
 
杉の香りとともに、口の中でとろけるような贅沢な脂の旨味をご堪能ください!