小鯛ささ漬の若狭小浜 丸海

小浜海産物株式会社のスタッフが、ささ漬や魚の食べ方を情報発信!

丸海 まめ知識 (おばま醤油干) 2018.02.27

みなさん、「おばま醤油干」ってご存知ですか?

 

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「おばま醤油干」は、若狭小浜地域に古くから伝わる特産物で、少なくとも昭和20年代以降から、広く市民に愛されてきたそう。

 

一般的に干物といえばみりん干しが有名ですが、若狭小浜では「おばま醤油干」がポピュラーです。

 

醤油干は、旨味成分が豊富で、焼くと食欲をそそる香ばし~い良い香りがするんですよ♪

 

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みりん干のような甘みはなく、醤油をベースにした調味ダレにつけてから干すのですが、この「調味ダレ」はお店によって材料や配合具合が様々。

 

また、干し加減もお店によって違うので、同じ味わいではない、というのが面白いですね!(^▽^)

 

古くから続く、作った方の真剣な思いとこだわりが詰まった「おばま醤油干」。

 

ぜひ一度お試しあれ☆彡

 

www.wakasa-marukai.co.jp

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