小鯛ささ漬の若狭小浜 丸海

小浜海産物株式会社のスタッフが、ささ漬や魚の食べ方を情報発信!

丸海 まめ知識 (のどぐろ) 2018.01.16

「のどぐろ」と言えば口の中が黒いことで有名ですよね。

 

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喉が黒い→ノドグロ(喉黒) という、分かりやすいお魚です。

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この「のどぐろ」という名前、実は俗称でして標準和名は「あかむつ」と言います。

「むつ」とは別種の魚ですが、「むつ」に似て目が大きく、全体に赤みを帯びているために「あかむつ」という名前がついたと考えられています。

特徴はなんといってもたっぷりの脂!

「白身のトロ」ともいわれ、濃く上品な旨さを持ちます。

煮つけや焼きものも美味しいですが、極めつけはお刺身。

むっちりして甘く、皮下脂肪をたっぷりと蓄えた身はとろけるような味わいです。

 

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