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小鯛ささ漬の若狭小浜 丸海

小浜海産物株式会社のスタッフが、ささ漬や魚の食べ方を情報発信!

若林三弥子先生 お料理教室サロン♪

若林三弥子先生のお料理サロンを体験してまいりました!(^^)!

 

まずは、北鎌倉駅に。

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降りてすぐ右手に鳩サブレー発祥のお店がありました。

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ここからサクセスストーリーが始まったのかぁっと感無量。

 

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てくてく歩くこと10分くらいかな、丘の上の教室につきました。

 

すでに周りの景色が最高!

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ドキドキしながら玄関へ行きチャイムを鳴らし、お出迎え頂きました。

 

真っ先に飛び込む、素敵な景色、この日は天気が良かったので本当に綺麗でした。

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次に、三弥子先生の素敵なコーデのテーブルがドーンと目に飛び込んできました。素晴らしい器の数々。テーブルクロスも可愛くて上品でした。

 

教室の皆様が到着したら、ウェルカムティーから。

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熟成させたほうじ茶で香りはほうじ茶ですがしっかりと甘く、深い味のするお茶でした。

 

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自己紹介の後、テーブルコーデのコンセプトを教えて頂きました。

 

どのように飾りを選んだのか、花の意味、クロスの意味すべてが計算されていて、考え抜かれた最善の選択の集合体であること。

おもてなしの考え方が変わりました。

普段の生活で気を抜きまくっている私を恥ずかしく思い、反省(汗)

 

キッチンへ移動し、お料理が始まりました。

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通常の教室とは違い、三弥子先生が料理を作るところを見ながら勉強していきます。

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この素材は、こう使うと良いよとか、料理のポイント、コツ、そしてアイデアを教えていただけます。

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すべてが、理にかなっているし、素材の事もよくわかりました。

正直、TVの様に「○○をこうして、じっくり煮込むとこうなります!」と時短の為に、前もって作っておきました的なのかなとも思いましたが、本当に目の前で仕込んで作っていくので手順も、ポイントもよくわかりました。

 

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紅くるり。

赤いのですが、他の食材に色移りしない大根。

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お菓子担当のゆうこさん。

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可愛いチドリの饅頭の作り方を教えてくださいました。

お話も暖かくて、ひだまりの中にいるようでした。

 

お料理の勉強が終わると食事が始まります。

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三弥子先生が、1人1人盛り付けて、説明し、お酒を注いでくれます。

究極のパーソナルサービス!

 

すべてが美味しかったです!

 

今回の料理。

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ふたつの香りのだし巻き、赤い大根のもずく酢、貝と根菜のグラタン、しっとり鳥のわさび菜巻き、キャベツと豚肉の梅蒸し。

 

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ぶり大根。かわいい生麩。

 

f:id:LoveSakana:20170217122106j:plainこがしきな粉とだしがらの和風ハンバーグ牡蠣ひしお餡♪

 

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まぐろ茶漬け。ゴマダレで美味しかったぁ。

 

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ゆうこりんの福千鳥饅頭。

春が来た感満載の、生姜と餡のコラボ。

 

ハンバーグは、だしがらやこがしきな粉、味噌、ダシで調味してあるのでホント和風でした。牡蠣の旨みがこれほどまで肉(牛肉)に合うなんて思いもしなかったです。

海=魚のイメージが吹っ飛びました。

 

終始皆様、楽しいお話が尽きず素敵な時間を過ごさせていただきました。

 

本当に美味しいお料理でした。