小鯛ささ漬の若狭小浜 丸海

小浜海産物株式会社のスタッフが、ささ漬や魚の食べ方を情報発信!

2018-04-24から1日間の記事一覧

丸海 まめ知識 (鯖のなれずし) 2018.04.24

『鯖のなれずし』とは、若狭小浜の内外海地区や田烏地区の正月には欠かせない年の瀬の伝承料理です。 古代ずしとも言われ、各地の寿司のルーツとされています。 作り方はというと、若狭名物『鯖のへしこ』を水洗いし、丸一日水につけて塩出しをし、皮を剥い…