小鯛ささ漬の若狭小浜 丸海

小浜海産物株式会社のスタッフが、ささ漬や魚の食べ方を情報発信!

作ってみたい! 食べてみたい!2018.09.20

定番!雲丹ひしおのたまごかけご飯

 

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雲丹ひしおといったらやっぱりこの食べ方!簡単でおいしい、日本人のソウルフードを雲丹ひしおで贅沢に。力強い雲丹の旨味が、卵によく絡みます。あなたも、雲丹ひしおのとりこになること間違いなし!

 

新米が出回るこの時期、ぜひお試しください☆彡

 

ご飯…茶碗に1杯

卵…1個

雲丹ひしお…大さじ2~3(お好みで!)
作り方

1.炊き立てのご飯を茶碗に軽くよそい、真ん中をくぼませ卵を落とします。
2.雲丹ひしおをかければ出来上がり。

 

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丸海 豆知識 (焼き魚の焼き方)2018.09.18

干物が美味しい季節となってまいりました。
焼きたてアツアツの干物に、ちょっとぬる燗をつけて( ^ω^)・・・いかがでしょう?

 

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上手に焼けたらいつもより、もっと美味しくなりますよ。

 

ではコツをご紹介

 

焼き方の基本は、盛り付けた時に上面になる方から焼きます。
切り身の場合は、皮から。開きの場合は身から焼きます。(皮側から焼いてしまうと皮が縮んで反り返ってしまいます。)
※ウナギなどは、身割れしにくいのと皮に臭みやぬめりが有るので、皮側から先に焼いた方が美味しいということもあります。

グリルなど、調理器具の余熱を十分にしておきます。

火加減は、片面焼きグリルならまずは中火で。70%くらい焼き上げたら裏返して焼きます。仕上げは弱火で焼き上げます。両面焼きなら中火で一気に焼き上げます。
いきなり強火だと、表面だけ焼け焦げてしまいます。
干物はある程度、水分が抜けた状態なので焼き過ぎると(時間をかけすぎると)パサパサして、旨味が逃げてしまうので、注意しましょう。

魚のたんぱく質は低い温度で火を通すと柔らかく仕上がる性質があるので、すぐに食べない場合や、冷めても柔らかく仕上げたい場合は、焼き上がり1~2分前に火を止めて余熱を利用します。

干物の保存方法について
冷蔵・冷凍ともに、まず水分を逃がさないことが大切です。水分が逃げることにより干物の塩分濃度が変わり、本来の味でなくなってしまいます。
また、脂分は空気に触れると酸化を始めてしまうのでラップなどで包むときは空気を抜いてくださいね。

 

 

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限定200缶!海のフォアグラ「日本海 あんこうの肝(缶詰)」 2018.09.15

お待たせ致しました。今年も登場!
 

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あんこうの中で最も美味・珍味とされる肝臓をボイルし、缶詰にしました。
 
見た目と食感から「海のフォアグラ」とも呼ばれ、まったりとした味、深いコクや滑らかでクリーミーな食感は一度食べたら病みつきになります。 
 
毎年、作れる数に限りがある為、早々に品切れとなり申し訳ございません。
 
本年も個数制限を設けさせていただきます。
 
恐れ入りますが【お一人様 限定5缶限り】とさせていただきます。
 
何卒ご理解、ご了承のほどよろしくお願い致します。
 
「日本海あんこうの肝」
  ↓     ↓

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香り高い独特の風味と美味しさはまさに絶品!
 
酒の肴としても人気の高い逸品です。
 
あっさりとポン酢で、もみじおろしを添えてどうぞ。
 

お客様からお寄せ頂いたご意見・ご感想をご紹介 2018.09.14

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「いつもおいしくいただいております。機会があれば、百貨店や羽田空港で買いますが、この度は息子が「父の日」に送ってくれました。肉厚で香りもよく、とてもおいしく満足な気持ちでいただきました。ありがとうございました。」(秋田県 50代 男性)

「毎回おいしく頂いております。美味しいものだからついつい呑み過ぎてしまうのが身体に良くないかな?今後も貴社のご発展をお祈り申し上げます。」(群馬県 60代 男性)

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「小浜海産物「鯖缶」をはじめて食した日のことを思い出します。鯖の脂の乗り具合がとても良く味付けが美味しい。炊きたてのご飯に鯖缶を出せばもう何もいりませんよ。先日はパスタに入れて食べたら絶品でした。」(神奈川県 男性)

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皆様、いつも貴重なお声をありがとうございます(≧▽≦)

作ってみたい! 食べてみたい! 2018.09.13

≪簡単、牛乳(生クリーム)と相性バッチリ!うにゾット≫

 

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雲丹ひしおでリゾットを作りませんか?

とっても簡単雲丹リゾットの作り方の紹介です。

生クリームでを使えばまろやかさもアップ。ぜひ、挑戦してみてください♪

 

【材料】

雲丹ひしお…大さじ2杯

玉ねぎ…80g

ニンニク…1片

冷やごはん…250g

オリーブオイル…小さじ2

白ワイン…50ml

★A【コンソメ(顆粒)…小さじ1と1/2 生クリーム(又は牛乳)…大さじ2 水…150ml】

 

【作り方】
1.冷やご飯をザルに入れ、水で洗いほぐして 水気を切っておく。
2.鍋を中火にかけてオリーブオイル、ニンニクを入れ、香りが立ってきたら玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。
3.2に白ワインを入れ沸騰したら1のご飯とAを入れて混ぜ、軽く煮ます。
4.3の水分が少なくなってきたら雲丹醤を入れよく混ぜ合わせ火を止めます。
5.器に4を盛り、トッピング用の雲丹醤をかけて粗挽き胡椒、イタリアンパセリ等を盛りつけます。生雲丹や粉チーズはお好みで。

 

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丸海 まめ知識 (金目鯛) 2018.09.11

今日は金目鯛をご紹介します。

 

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「タイ」と名のつく魚ではありますが、実は鯛とは別種。

 

けれど地方によっては、真鯛の代わりに祝い事の魚として使われることもあるそうです。

 

語源はその名の通り、目が金色に光ることからきています。

 

目が大きいのは何故だかご存知ですか?

 

一説によると、光の届きにくい深海に生息しているためだと考えられています。

 

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その目を支える筋肉は非常に発達しているため、目の周りの身は絶品です!!

 

 

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みんな気になる!?☆ランキングコーナー 2018.09.10

売れ筋ランキング TOP5 

 

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先週2018/09/03~2018/09/08の結果発表

 

1位 雲丹ひしお 大瓶

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2位 小鯛ささ漬 大樽160g 1樽入り
 
3位 小鯛ささ漬 大樽160g 2樽入り

4位 鯖 水煮缶

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5位 匠 小鯛ささ漬 200g 2樽入

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